Как приготовить джем из тыквы с апельсином, рецепт вкусного и полезного десерта

В заметке расскажу как можно сварить джем из тыквы с апельсином на зиму. В рецепте нет ничего сложного, но всё же рекомендую прочитать всю заметку до конца и не торопясь, чтобы не пропустить некоторые нюансы, без которых джем может не получиться.

Тыква сочетается с любыми ингредиентами. На этот раз я решил добавить в тыквенный джем апельсин. И не прогадал. Об этом мне рассказали счастливые глаза и вымазанные джемом щеки моих внуков.

У меня много рецептов приготовления тыквы. И готовлю я ее не только потому, что она вкусная, а еще из-за того, что в ней находится большое количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наше тело. Хотите узнать чем богат этот овощ – вот ссылка.

Джем из тыквы с апельсином, рецепт приготовления

Готовый джем в вазочке

Рекомендую сразу, перед началом приготовления джема, собрать все необходимые ингредиенты в одно место. Также желательно поступить и с кухонными принадлежностями, будет удобно работать.

Приступая к варке джема, выбросьте из головы все тревожащие вас мысли. Улыбкой поднимаем настроение, если оно плохое, и займемся готовкой.

Ингредиенты и посуда для приготовления джема

Ингредиенты для приготовления джема из тыквы с апельсином

• тыква баттернат, очищенная – 1200 г.;
• сахар – 700 г.;
• апельсин, очищенный – 1 шт. (185 г.);
• цедра апельсина – 11 г.;
• корица, одна палочка – 5 г.;
• бадьян, три звездочки – 2 г.

Тыкву баттернат, указанную в рецепте, можно заменить любым другим сортом тыквы, каким вам нравится. А я постоянно готовлю из этой тыквы. Это мускатный сорт, славящийся приятным ароматом, очень вкусный, с красивой твердой мякотью.

Кухонные принадлежности для приготовления джема

• доска разделочная;
• весы кухонные;
• кастрюля с толстым дном на 2 л.;
• терка мелкая;
• блендер погружной;
• нож;
• овощечистка;
• лопатка деревянная;
• ложка столовая;
• ложка сетчатая или шумовка;
• миска для тыквы;
• тарелка под апельсин;
• 2 розетки для специй и цедры;
• миска для сахара.

Чтобы сварить джем нам понадобится плита. Газовая или электрическая, значения не имеет. Какая стоит у вас на кухне, той и пользуйтесь. Я готовлю на газовой.

Как сварить тыквенный джем

Шаг 1.

Готовить джем начнем с помывки ингредиентов. Тыкву и апельсин моем в проточной воде щеткой для овощей с моющими средствами. А апельсин желательно положить еще и в горячую воду минуты на 2-3. Если он был покрыт воском, то кипяток его смоет. Рекомендую сырые продукты протереть полотенцем, так их удобнее будет обрабатывать.

Тыкву разделывать проще следующим образом (если у вас такая же, как в рецепте): на разделочной доске разрезаем ее поперек, ближе к утолщению, а с другой стороны отрезаем плодоножку.

У нас получился цилиндр с плотной мякотью внутри, это то, что нам надо. А семечки и волокнистая мякоть остались в утолщенной части, которая пригодится для других целей. Кстати, семечки можно промыть, подсушить и съесть. А если есть желание их пожарить – вот рецепт.

Если у вас тыква другого сорта, и семечки с волокнистой мякотью находятся в середине, то отскребайте их от твердой части столовой ложкой.

В этот раз я почистил тыкву овощечисткой. Если у вас под рукой нет хорошей овощечистки (пластмассовые просто ломаются), тогда разрежьте наш цилиндр поперек на 2-3 куска толщиной 5-6 см. Так вам будет удобнее срезать кожуру, чем сразу со всего куска тыквы.

На весах набираем нужное количество очищенной тыквы и нарезаем ее на мелкие кусочки, примерно, 1×1×1 см. Резать кубиками не обязательно, в конце варки мы их всё равно будем измельчать. Главное, чтобы были не очень большими, так они быстрее сварятся.

Нарезанная тыква

Теперь берем кастрюлю и сахаром покрываем ее дно на 0,5-1 см. Далее выкладываем в нее слой за слоем нарезанную тыкву и сахар: слой тыквы, слой сахара. Желательно, чтобы верхний слой получился из сахара.

Тыква засыпанная сахаром

А теперь деревянной лопаткой, чтобы не испортить покрытие у кастрюли, тщательно перемешаем сахар с тыквой. Это делается для того, чтобы каждый кусочек тыквы соприкасался с сахаром, так она быстрее выделит свой сок.

С тыквой всё. Кастрюлю закрываем крышкой и убираем в сторонку на 2-4 часа, или пока тыква не даст сок. Для ускорения этого процесса можно ее помешивать. А если поставить кастрюлю в теплое место, то выделение сока ускорится. В этот раз у меня всё получилось за один час. 

Шаг 2. 

Тем временем, пока наша тыква выделяет сок, мы займемся апельсином. На мелкой терке легким нажимом начинаем снимать с него оранжевую кожуру. Белую часть кожуры стараемся не задевать, в ней вся горечь, от которой нужно избавиться.

Получившуюся цедру, а это именно она и есть, положим пока в розетку. Ее количество, указанное в рецепте, дано ориентировочно. Сколько получится у вас, зависит от размера апельсина. Так что сколько цедры получится, столько и возьмите.

Сам апельсин кладем на разделочную доску, отрезаем верхнюю и нижнюю части, и срезаем до мякоти всю оставшуюся белую часть кожуры. Она легко снимается, если нож острый.

Затем берем тарелку, перекладываем в нее апельсин и, где руками, где ножом, разделываем его на мелкие части. Сначала выбираем семена и белые прожилки, а после уже, как-бы шинкуем его на очень мелкие кусочки. Также, благодаря тарелке, не пропадет и сок, выделившийся из апельсина.

Цедра, специи и разделанный апельсин

Шаг 3.

Теперь заглядываем в кастрюлю. Если, помешивая лопаткой, вы увидите, что кубики тыквы плавают в собственном соку, а сахар почти весь растворился, значит тыква готова к варке.

Тыква в собственном соку

Берем разделанный апельсин, цедру, специи и выкладываем всё в кастрюлю с тыквой. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Добавлю, если вам нравятся другие специи, а не те, что указаны в рецепте, то воспользуйтесь своими.

Ингредиенты для джема в кастрюле

Разжигаем на плите газ, установив регулятор его подачи на максимум. Кастрюлю крышкой можно не закрывать, потому что джем скоро закипит, и засекаем время полной готовки. Как только джем начал закипать, снова засекаем время.

Пламя нужно отрегулировать так, чтобы джем кипел, но не переливался из кастрюли. Кипятим минут 8-10. В это время начнет появляться пенка, которую необходимо регулярно удалять сетчатой ложкой или шумовкой.

Снятие пенки

Через 10 минут газ снова убавляем, чтобы джем кипел еле-еле, как бы нехотя. За это время кусочки тыквы будут постепенно менять свой цвет на темно-оранжевый. Не забываем постоянно помешивать.

Минут через 40 газ выключаем, но время не останавливаем. Вынимаем из джема все специи. Затем  берем блендер и начинаем, очень осторожно, разрыхлять наши тыквенные кубики. Если нет блендера, возьмите деревянную толкушку или ложку.

Блендер в кастрюле

Вот теперь нужно определиться, какой джем вам нужен. Если такой, как сейчас получился, то дальше не варим, останавливаем время и разливаем в подготовленные заранее стерилизованные банки.

Мне захотелось погуще, и я продолжил варить на медленном огне джем дальше. Взяв столовой ложкой немного джема я капнул его на блюдечко. Джем почти не растекся. Я выключил газ и закончил варку. У меня она длилась 50 минут. Помним, что при остывании джем становится еще гуще.

Сваренный джем из тыквы с апельсином

Готовый джем из тыквы с апельсином у меня вытянул на 1500 грамм. Получилось ровно две семисот граммовые банки. Я закрыл их крышками и убрал до зимы.

Пищевая ценность и калорийность продуктов

Как рассчитать калорийность любого продукта можно узнать по ссылке.

Основные выводы

Джем из тыквы с апельсином получится красивым, ароматным, а самое главное вкусным, если вы всё сделали по рецепту. Апельсин и специи хорошо перекрывают вкус и запах тыквы. Поэтому, кто не любит этот овощ, съест джем с большим удовольствием, если не сказать ему заранее, из чего он сварен.

У меня джем получился довольно дешевым, всего 70 рублей. Купил только сахар и апельсин. Тыкву сам выращиваю, а специи всегда есть на кухне.

В итоге получился вкусный, недорогой и простой в приготовлении десерт. Причем варьируя временем варки, вы получаете более жидкий или более густой джем такой, какой нравится именно вам.

В завершении хочу попросить вас об одной услуге – напишите, пожалуйста, в комментариях внизу, какой джем у вас получился. Понятно ли я описал рецепт приготовления, может пропустил что-то. Или у вас есть свои предложения. 

Мне это важно знать, чтобы улучшать структуры заметок в дальнейшем. Если появились вопросы, спрашивайте. Обязательно отвечу.

Попробовав такое лакомство, как джем из тыквы с апельсином, приготовленный своими руками, возможно вам захочется изготовить еще что-нибудь вкусное из тыквы. Тогда рекомендую подписаться на мой блог, и вы первым будете получать новые заметки с рецептами.

Если в вашем архиве уже имеются различные рецепты готовки тыквы, поделитесь, попробую приготовить.