Вкусное варенье из тыквы с курагой на зиму, рецепт приготовления десерта

В заметке я покажу как вкусно и быстро сварить варенье из тыквы с курагой. В его приготовлении нет ничего сложного, но в рецепте есть несколько нюансов, которые важно не прозевать, чтобы получилось то, что вы хотите получить. Поэтому рекомендую прочитать всю заметку внимательно и до конца.

Как-то зимним вечером ко мне в гости пришел такой же дед, как и я. Он принес с собой баночку варенья из тыквы с апельсином (если интересно – вот рецепт). А я в ответ тоже выставил на стол баночку варенья из тыквы, но с курагой. Дегустация прошла успешно. Мы решили, что оба варенья очень вкусные.

Вообще мы с приятелем тыкву очень любим не только за то, что она вкусная, но она помогает нам своими витаминами и микроэлементами. Их у нее много. Если и вы желаете узнать, чем же так полезна тыква, посмотрите по ссылке.

Варенье из тыквы с курагой, рецепт приготовления

Готовое варенье

Для удобства дальнейшей работы рекомендую собрать все ингредиенты, необходимые для приготовления варенья и кухонные принадлежности, которые нам понадобятся, в одно доступное место.

После чего убираем весь негатив из головы, если он там есть. С ним ничего хорошего не сваришь. Улыбаемся, и начинаем работать.

Ингредиенты и посуда для приготовления варенья

Ингредиенты для приготовления варенья из тыквы с курагой

• тыквы баттернат, очищенная – 1000 г.;
• сахар – 1000 г.;
• курага – 200 г.;
• имбирь протертый – 10 г.;
• корица, одна палочка – 3 г.

Тыква баттернат, указанная в рецепте, обладает твердой, красивой мякотью и приятным вкусом даже в сыром виде. Но если у вас есть на примете тыква, которую вы уже готовили и она вам нравится, тогда берите ее.

Кухонные принадлежности для приготовления варенья

• доска разделочная;
• весы кухонные;
• нож;
• терка мелкая;
• кастрюля с толстым дном на 2 л.;
• деревянная ложка или лопатка;
• сетчатая ложка или шумовка;
• ложка столовая;
• розетка для имбиря;
• тарелка под курагу;
• тарелка под тыкву;
• миска для сахара.

Нам понадобится для варки варенья плита. Газовая или электрическая, не имеет значения. Какая у  вас стоит на кухне, на такой и готовьте. Я буду рассказывать рецепт для газовой плиты.

Как сварить тыквенное варенье

Шаг 1.

Прежде чем начать варить варенье, необходимо помыть тыкву, курагу и имбирь щеткой для пищевых продуктов и моющими средствами в проточной воде. После чего обтираем их полотенцем. С сухими ингредиентами удобнее работать.

Начинаем готовить тыкву. На разделочной доске разрезаем ее на несколько крупных кусков и очищаем их от кожуры. Внутренность тыквы очищаем от волокнистой мякоти и семечек. Это удобно делать обычной столовой ложкой.

Семечки, при желании, можно отмыть от волокнистой мякоти, подсушить, поджарить и съесть, очень вкусно и полезно.

При разделке тыквы сорта баттернат, в узкой ее части волокнистой мякоти и семечек нет. Только плотная мякоть, какая нам и нужна.

Очищенную мякоть тыквы нарезаем на мелкие кусочки размером, примерно 1×1×1 см., и перекладываем в тарелку. Такого размера кубики комфортны при употреблении и красиво смотрятся в вазочке для варенья.

Нарезанная тыква

Теперь берем кастрюлю и засыпаем дно сахаром, примерно 0,5 см. толщиной. На него укладываем слой кубиков тыквы и также засыпаем сахаром. Так выкладываем всю тыкву и сахар. Верхний слой постарайтесь сделать сахарным.

Засыпка тыквы сахаром

Чтобы не испортить покрытие у кастрюли, берем деревянную ложку, а лучше лопатку и перемешиваем тыкву. Мешаем не спеша, чтобы каждый кубик был в соприкосновении с сахаром и не превратился в пюре.

Тыква перемешанная с сахаром

После перемешивания тыквы кастрюлю накрываем крышкой и оставляем часа на 4, чтобы тыква дала сок. Для ускорения этого процесса можно иногда ее осторожно помешивать. Как только появился сок, а сахар почти весь растворился, тыква готова. Даже если время было затрачено меньше. В этот раз на эту операцию у меня ушло 3,5 часа.

Шаг 2.

Займемся курагой. Я не стал ее замачивать в воде, пусть набирается сиропом при варке. Единственное, что покупал я ее на рынке, где можно выбрать курагу помягче, не твердую.

Итак. Берем разделочную доску и режем курагу на мелкие части, примерно 0,5-1 см. Выкладываем ее на тарелку и займемся имбирем.

Имбирь натираем на мелкой терке до веса, указанного в рецепте и кладем в приготовленную розетку.  Но если эта пряность вам не нравится, как и корица, то исключите их из приготовления варенья.

Нарезанная курага, натертый имбирь и палочка корицы

Теперь в кастрюлю, где тыква уже плавает в сиропе, закладываем все приготовленные ингредиенты. Аккуратно перемешиваем и ставим на огонь.

Варенье в сборе

Шаг 3.

Огонь на плите устанавливаем на максимум. Кастрюлю закрывать крышкой не надо. Далеко не уходите, минут через 15 варенье разогреется и начнет кипеть. Газ отрегулируйте так, чтобы варенье кипело сильно, но не выплескивалось из кастрюли.

Кипятить будем 5 минут. В это время начнет интенсивно появляться пенка. Нужно успевать убирать ее шумовкой или сетчатой ложкой и помешивать варенье, стараясь сохранить форму кубиков тыквы, чтобы не потерять красоту будущего лакомства.

Сбор пенки

Через 5 минут огонь выключаем, кастрюлю убираем с горячей конфорки, можно поставить рядом на холодную конфорку. Накрываем крышкой, оставив небольшую щелку для выхода лишней влаги и оставляем часов на 6 настаиваться.

За это время сироп начинает густеть, а кубики тыквы, отдав свой сок, напитываются сиропом, приобретая цвет светло-коричневого янтаря и становясь полупрозрачными.

Время на остывание дано ориентировочное поэтому, как только вы увидели, что варенье остыло, кастрюлю снова ставим на огонь и повторяем процесс варки и остывания еще два раза. Можно и один раз, но есть большая вероятность, что сироп окажется жидким, не загустевшим.

Я, чтобы избежать длительных ожиданий остывания варенья сделал так: готовить и  варить его начал вечером, чтобы вторая варка пришлась часов на 22-23 и оставил остывать варенье на ночь. А рано утром, проварив варенье третий раз, горячим разлил по заранее подготовленным стерилизованным банкам и убрал в темное, прохладное место (у меня это погреб). 

Забыл сказать, после второй варки проверьте готовность: если кубики тыквы мягкие, а сироп довольно густой, то варенье готово, третий раз не варим.

И еще. Если вам нравится варенье не кубиками, а похожее на джем, то вторую варку изменяем. После закипания газ убавляем на минимум, чтобы варенье чуть-чуть кипело, а кубики можно раздавить деревянной ложкой до однообразной массы. Варить нужно немного дольше, минут 15-20, пока не загустеет сироп.

Готовое варенье в кастрюле

Готового варенья у меня получилось 1735 грамм. Это примерно две семисот граммовые банки. А сколько из них порций получится, решать вам.

Пищевая ценность и калорийность продуктов

Если есть желание узнать, как рассчитать калорийность любого блюда, вот ссылка.

Основные выводы

При варке любого варенья из тыквы я всегда стараюсь, чтобы оно получилось именно кубиками. Оно красиво смотрится на столе и неожиданно мягким получается при его употреблении. И огорчаюсь, когда кубики развариваются. Значит где- то недоглядел, что-то пропустил.

Когда вы будете варить варенье, внимательно следуйте за рецептом и у вас всё получится. Если будете угощать им гостей, уверяю вас, никто не угадает, из чего оно сварено. Курага, имбирь и корица полностью закроют вкус и запах тыквы.

Они не смогут устранить лишь ее полезность. Ведь при термообработке тыква не теряет ни капли своих витаминов и микроэлементов.

На приготовление варенья из тыквы с курагой денег я потратил 180 рублей. Дело было осенью и тыкву я принёс со своего огорода, сам выращиваю. Купить пришлось только курагу и сахар, а имбирь и корица у меня всегда имеются в запасе.

Как сократить общее время на приготовление варенья, я уже рассказал. А время, затраченное только на готовку с тремя варками, получается где-то час пятнадцать, час тридцать, не больше.

Ну вот и весь рецепт. Напишите, пожалуйста, внизу в комментариях, какое варенье у вас получилось. Какие были проблемы, всё ли понятно написано в рецепте. Мне всё это необходимо знать, чтобы улучшать структуру новых рецептов.

На все ваши вопросы непременно отвечу.

Если вам понравилось варенье из тыквы с курагой, и вас заинтересовали другие блюда из тыквы, рекомендую подписаться на мой блог, и вы всегда будете получать новые рецепты первым.

Может быть вы тоже любите готовить разнообразные блюда из тыквы, поделитесь каким-либо рецептом, обязательно попробую приготовить.